聖艾米利永 · 法國波爾多
一座鑿入石灰岩中的村莊
在波爾多以東的石灰岩高原上，一座中世紀村莊坐落於梅洛葡萄園之上——而在其下方，有一座向下鑿入堅實岩石的教堂，以及綿延數公里的古老採石場，如今被用來陳釀葡萄酒。這裡是聯合國教科文組織首次列入名錄的葡萄園景觀。以下是一日行程如何從波爾多出發，將城堡、品酒與村莊完美串聯。
鑿刻而成，非堆砌而起
向下鑿刻，而非向上堆疊
一座從岩石中鑿出的教堂
聖埃米利永最令人驚嘆的奇觀藏於地底。這裡的獨石教堂——歐洲最大的一座——並非一石一石砌成，而是在12世紀時，從一整塊石灰岩中向下鑿掘而出，約15,000立方公尺的岩石被掏空，留下近38公尺長的中殿，其石柱與拱頂皆為原始岩體的一部分。村莊之名源自埃米利永，一位8世紀的布列塔尼僧侶，他曾隱居於岩洞中修行，聚落便圍繞著他的追隨者逐漸形成。
首座獲聯合國教科文組織列名的葡萄酒莊園
1999年，「聖埃米利永司法管轄區」成為史上第一個以文化景觀身分獲聯合國教科文組織登錄的葡萄酒種植地景——不僅是美麗的村莊或教堂，而是橫跨八個市鎮、約7,800公頃的完整生活領地。這是一項罕見的肯定，表彰了一座仍在運作的葡萄園，也正因如此，在這裡度過的一天，不僅關乎杯中佳釀，更關乎風土與小鎮的整體氛圍。
在古老採石場中陳年的葡萄酒
同一片石灰岩，既造就了波爾多的建築，也被鑿成教堂，更在村莊與莊園地下留下綿延數公里的清涼潮濕地下廊道——如今許多廊道被用作天然酒窖來陳年葡萄酒。因此，聖埃米利永的酒與石頭訴說著同一個故事：孕育梅洛葡萄的高原，正是呵護酒液成熟的岩石。一趟優質的酒莊參觀行程，通常會帶您深入這些酒窖。
一日行程如何安排
從波爾多出發的葡萄酒一日遊，遵循著簡單而優雅的節奏：前往葡萄園、深入酒窖、漫步村莊。以下是行程的大致輪廓。
- 01
從波爾多出發
這趟行程從波爾多市中心出發——常見的集合點是旅客服務中心——往東行駛約45分鐘，即可抵達約40公里外的聖埃米利永葡萄酒產區。小團體行程以廂型車或巴士接送，人數通常限制在八人左右，並配有司機兼導遊，因此從第一分鐘起重點就很明確：您來這裡是為了品酒，而不是開車。
- 02
走進一座城堡
本日的核心是一趟酒莊之旅：漫步於葡萄園之間，聆聽右岸風土條件與以梅洛為主導的混釀解說，參觀酒窖——通常是涼爽的地下石灰岩長廊——並品飲數款葡萄酒，有時佐以當地乳酪與冷肉盤。半日行程造訪一座莊園；全日行程則再加碼第二或第三座，有時甚至延伸至鄰近的波美侯產區。
- 03
在村莊裡的時光
在聖艾米利永的導覽步行與自由活動時間：穿梭中世紀小巷、參觀巨石教堂及其鐘樓、探訪修士艾米利永曾居住的隱修處，以及選購村莊著名的杏仁馬卡龍。半日行程讓您淺嚐小鎮風情；全日行程則留有更多時間登上鐘樓、選購葡萄酒，或自理午餐——通常需自費。
- 04
返回波爾多
回程是一段短暫而輕鬆的車程，直接返回市區——由於全程由司機兼導遊負責交通，您大可盡情品飲，完全無需擔心酒後駕車的問題。半日行程讓您在午後早些時候返回，餘下時間自由運用；全日行程則於傍晚或入夜前返回，若您順手帶上一兩瓶佳釀，手中便是滿滿的收穫。
村莊，上下之間
村莊，上下之間
聖艾米利翁雖小，卻層次豐富——表面上是座中世紀小鎮，底下卻別有洞天。以下就是值得你細細探索的重點。
這座宏偉的教堂
歐洲最大的地下教堂，於12世紀從單一石灰岩體向下鑿刻而成——這座宏偉的岩石開鑿式中殿，需從遊客中心進入參觀，內部有小禮拜堂與中世紀雕刻，皆直接鑿入岩壁。它不是矗立於地面上的建築，而是從地底挖出的空間：這是村莊中最非凡的景觀，若你只在上方街道漫步，很容易錯過。
鐘樓
這座宏偉教堂的鐘樓高聳於村莊之上，可攀登約196級階梯，俯瞰陶土屋頂與四周的葡萄園。這是聖埃米利永的經典景觀，攀登的報酬便是將整趟旅程真正的主角——那片綿延的葡萄藤高原——盡收眼底，在您腳下向四方展開。
僧侶曾居住之處
艾米利昂石窟隱修處，是這座村莊得名由來的八世紀布列塔尼僧侶隱居之地。他曾在岩石中獨居修行，並吸引一群僧侶追隨左右。附近有鑿入石灰岩中的地下墓穴與中世紀壁畫——這座小鎮的起源故事深藏於地底，也提醒著我們，聖艾米利昂早在成為葡萄酒標籤上的名字之前，就是一個朝聖之地。
採石場化身為葡萄酒鄉
村莊及其莊園下方綿延數公里的前石灰岩採石場，如今成為陰涼潮濕的酒窖，用以陳釀葡萄酒。許多酒莊參觀行程會帶您深入其中——直接連結了打造此地區的石材，與如今其所庇護的葡萄酒。佇立於鑿岩廊道中的酒桶之間，是當日靜謐的亮點之一。
一份流傳400年的甜蜜滋味
聖艾米利永的杏仁馬卡龍——柔軟、帶有嚼勁的圓餅，據傳可追溯至1620年，由烏爾蘇拉修女所創——是這座村莊與其美酒相得益彰的甜蜜代表，至今仍在巷弄間手工製作與販售。這是一小塊可入口的在地歷史，也是最好帶回家的紀念品；在自由活動時間，於村內買一盒帶走吧。
石灰岩高原
葡萄藤本身，生長在石灰岩高原與城鎮上方的坡地——即「côtes」——正是右岸最頂級風土所在。這片景觀獲聯合國教科文組織列入名錄：一座自羅馬時代便持續釀酒的活葡萄園，也是造訪酒莊（而非僅遊覽小鎮）之所以成為一日亮點的原因。
解讀聖埃米利永酒標
The Saint-Émilion classification, top to bottom
Saint-Émilion ranks its wines in tiers, revised roughly every decade. Only two estates hold the summit today.
- Premier Grand Cru Classé APavie · Figeac
- Premier Grand Cru Classé BA dozen-plus leading estates
- Grand Cru ClasséMany classified châteaux
- Saint-Émilion Grand CruThe broad quality appellation
After the 2022 revision, Ausone, Cheval Blanc and Angélus left the classification; the current Premiers Grands Crus Classés “A” are Château Pavie and Château Figeac.
半日或全日？
主要取決於您想花多少時間來體驗這一天。兩種方案都可行，分別適合不同的行程節奏與旅遊興致。
半日遊
約四個半到五小時：搭乘廂型車前往產區，參觀一座酒莊並含品飲——通常為三款葡萄酒搭配冷肉盤與起司——以及漫步村莊的時間。這是高效率的選擇，讓您在波爾多的其餘時光完全自由，且已足以領略聖埃米利永的葡萄酒風采並走訪村莊。對大多數進行城市輕旅行的旅客而言，半日行程正是最恰到好處的安排。
全天行程
約八至九小時，通常安排兩至三座酒莊參訪——有時會再加入波美侯或弗龍薩克的莊園——品酒次數更多，並在村莊停留更長時間，常包含午餐。這是為熱愛葡萄酒、追求深度而非淺嚐的旅人所設計的選擇，他們寧可整天待在葡萄園中，也不願在午餐時間就返回市區。您將品嚐到更多酒款、感受更多風土，獲得更完整的體驗。
品酒行程通常包含，午餐則通常不含
兩種行程的品飲費用通常都已包含在內——這是行程的核心——而午餐則多半是在村莊自由活動時間自費處理，不過部分全日行程會將餐點或餐酒搭配一併納入。建議仔細閱讀各行程說明：「含品飲」與「含午餐」是兩種不同的承諾，而其中的差異也會反映在價格上。
您不必吐口水。
由於司機兼導遊負責交通，您實際上可以盡情品飲葡萄酒，而不必為了保持清醒駕駛而吐掉——這比起自行租車一日遊，確實是一大優勢。品酒時現場備有吐酒桶，供偏好吐酒或想在多家酒莊之間控制節奏的來賓使用，但能夠真正盡興享受美酒，正是許多人選擇預訂此處一日導覽行程的主要原因。
左岸還是右岸？
左岸 vs 右岸 波爾多
右岸
- 位置
- 河流以東——聖埃米利永、波美侯
- 主要葡萄品種
- 梅洛（搭配品麗珠）
- 風格
- 更柔順、豐潤，年輕時即可親近享用
- 聖埃米利永是……
- 這裡——右岸最著名的村莊
左岸
- 位置
- 西部——梅多克、格拉夫
- 主要葡萄品種
- 卡本內蘇維濃
- 風格
- 更為紮實、結構更嚴謹，且陳年時間更長。
- 聖埃米利永是……
- 另一趟一日遊，位於波爾多以西
Good to know
把葡萄酒選對
初次造訪波爾多葡萄酒鄉的旅客，往往會卡在兩件事上。一旦掌握訣竅，整趟旅程與酒標上的奧妙，便會豁然開朗。
這是哪一款波爾多？
聖艾米利永屬於波爾多右岸——以梅洛為主，風格更柔順、年輕時更易親近——與城市西邊左岸的梅多克是截然不同的一天，那裡由卡本內蘇維濃主導，酒體更紮實、需要更長時間醒酒。兩者都叫「波爾多」，但卻是不同的河岸、不同的葡萄品種、不同的旅遊體驗。如果你想要中世紀村莊、地下教堂，配上葡萄酒，那就是聖艾米利永，右岸。
聯合國教科文組織實際列入的內容為何
你可能會想「這座教堂就是聯合國教科文組織世界遺產」，但1999年登錄的是整個聖埃米利永管轄區——涵蓋八個市鎮、約7,800公頃的實際運作葡萄園，也是聯合國教科文組織首次將葡萄酒景觀列入世界遺產。村莊與其古蹟是璀璨明珠，但環繞其間的風土才是精髓所在。因此，完美的一天應該同時擁有葡萄藤與小鎮，而非僅有美麗的街道。
最佳造訪時機
聖艾米利翁四季皆宜造訪，但季節會改變葡萄藤的樣貌、人潮的密度，以及小鎮的氛圍。
春季（4月至6月）
葡萄藤甦醒吐芽，天氣轉為溫和，小鎮雖有遊客卻未達盛夏高峰。春季是漫步巷弄與高原最宜人的時節之一，滿眼新綠的葡萄園，加上舒適的旅遊天氣。這是初次造訪的絕佳溫柔時光，酒莊開放參觀，人潮仍在可控範圍。
夏季（7月至8月）
最溫暖也最繁忙的月份：葡萄藤枝葉繁茂，白晝漫長晴朗，小鎮人潮達到頂峰，尤其正午時分。美酒與景致固然迷人，但務必提前預訂——小團導覽經常額滿——並做好與人摩肩接踵的心理準備。建議一早出發或選擇午後行程，避開最炎熱的時段與最擁擠的人潮。
採收季（通常在9月）
採收——「les vendanges」——通常在9月進行，確切時間隨年份與天氣而變動，這是一年中最富戲劇張力的造訪時機：酒莊裡採收忙碌、酒窖人聲鼎沸，整個產區瀰漫著一股躍動的氛圍。此時導覽行程供不應求，若想親眼見證葡萄園的運作，務必提早預訂。
秋冬（10月至3月）
秋季收成後，葡萄藤染上金紅色彩，光線更顯柔和，人潮漸散——這是造訪的美麗而寧靜時節。冬季最為寂靜，藤蔓光禿，村莊靜謐；導覽行程仍照常運行，酒窖溫度始終清涼宜人，但葡萄園處於休眠狀態。若想兼得色彩與靜謐，十月是最佳選擇；若追求獨處，則選冬季月份。
聖埃米利永，影像集錦
高原上的村莊、葡萄園、鐘樓與石灰岩小巷。
規劃您的一天
規劃你的一天
選擇半日或全日行程
先決定您想花多少時間在這一趟行程上。半日遊（約五小時，參觀一座酒莊，並在村莊裡停留）是波爾多城市之旅的高效選擇，午後時間還能自由運用。全日遊（八至九小時，參觀兩至三座酒莊，通常含午餐）則適合想深入探索的葡萄酒愛好者。兩種行程都能走訪村莊並品飲葡萄酒；差別在於參觀的酒莊數量，以及在葡萄園中停留的時間長短。
查看包含哪些項目
品酒費用通常已包含在內——這正是行程的重點——但午餐往往不含，而參觀的酒莊數與品飲的酒款數量則各有不同。預訂前，請詳閱行程說明，確認造訪幾座莊園、品嚐幾款酒，以及是否包含餐食。「含品飲」與「含午餐」是兩回事，弄清楚您購買的方案為何，絕對值得。
讓導遊為您駕駛
參加一日導覽行程最大的好處，就是不必自己開車，因此可以真正盡情享受美酒——若想在多家酒莊之間從容品飲，現場備有吐酒桶，但沒有人需要為了開車而保持清醒。這正是選擇跟團而非租車的主要原因，也讓品酒從淺嚐即止，變成真正的愉悅享受。
為地下行程預留空間
別把在村莊裡的時間全花在酒莊裡——也別錯過聖艾米利翁的地下風貌。從遊客中心參觀的巨石教堂，以及洞穴隱修所，是這座村莊最令人驚嘆的景點，若只在街上漫步，很容易就錯過。若鐘樓開放，而您體力許可，登頂之後的葡萄園全景絕對值得您走這一趟。
配合葡萄藤的時節安排行程
若葡萄園的運作景致是您造訪的重點，建議選擇晚春時節，可欣賞翠綠新藤；或於九月前來，正值採收期，氛圍最具韻味，但務必提早預訂。十月金黃滿園、氣氛靜謐；冬季則藤蔓蕭瑟、遊人稀少。酒窖終年維持同樣的清涼溫度，因此即使高原進入休眠期，冬季參觀仍能盡享美酒與地下村落風情。
從波爾多出發的聖埃米利永葡萄酒之旅
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聖埃米利永相關問題
聖艾米利翁距離波爾多有多遠？行程時間多長？
聖艾米利翁位於波爾多以東約40公里，車程約45分鐘。行程分為兩種時長：半日遊約4.5至5小時，含一座酒莊參觀及村莊漫步；全日遊約8至9小時，通常參觀兩至三座酒莊，並有更充裕的時間在村莊停留，且多半包含午餐。半日遊適合城市輕旅行，全日遊則適合熱愛葡萄酒的深度旅人。
我會參觀幾座酒莊？品飲費用是否包含在內？
半日遊通常參觀一座酒莊，全日遊則為兩至三座，有時會加訪鄰近的波美侯或弗龍薩克酒莊，每座酒莊約品飲數款葡萄酒——常佐以起司與冷肉盤。品飲費用通常已含在內；午餐則多在自由活動時間自費自理，不過部分全日遊方案會將餐食一併納入。請務必查看具體行程說明，確認參觀酒莊數、品飲酒款數，以及是否含餐。
我可以喝下葡萄酒嗎？還是必須吐掉並開車？
喝酒沒問題——這正是有導覽一日遊的重點。由於司機兼導遊負責交通，你不必像租車自駕那樣為了開車而保持清醒。品酒時現場備有吐酒桶，如果你想吐掉或想在多家酒莊之間控制節奏，都可以使用；但真正能盡情享受葡萄酒的自由，正是預訂行程而非自駕的主要原因之一。
聖艾米隆和梅多克有什麼不同？
它們分別位於波爾多的兩岸。聖艾米隆在右岸——以梅洛為主、混釀卡本內弗朗，口感較柔順，年輕時更易親近——位於河流以東，擁有中世紀村莊和地下教堂。梅多克在左岸，位於波爾多以西，以卡本內蘇維濃為主，酒體更紮實，需要更長時間醒酒。兩者都是波爾多一日遊的選擇，但葡萄品種不同、風景不同、行程也不同。
除了葡萄酒，村莊裡還有什麼可看的？
很多，而且大部分在地下。聖艾米隆擁有歐洲最大的整塊岩石教堂，12世紀時向下鑿入石灰岩而成，可從遊客中心進入參觀；村莊名稱由來的那位修士所居住的洞穴隱修所，內有地下墓穴和中世紀壁畫；還有一座可攀登的鐘樓（約196級階梯），登頂可俯瞰葡萄園全景；以及自1620年以來持續製作、遠近馳名的杏仁馬卡龍。別把時間全花在酒商店裡——地下村莊才是真正的亮點。
什麼時候是造訪聖艾米隆的最佳時機？
晚春時節，葡萄藤新綠、天氣溫和；或九月收穫季——最具氛圍的時刻，酒莊忙著採收、酒窖一片繁忙，但需要提前預訂。十月迎來金黃秋色，人潮漸散；夏天最溫暖也最擁擠；冬天寧靜，葡萄藤光禿。酒窖全年保持涼爽，所以即使是冬季行程，依然能盡享美酒與地下村莊。