Saint-Émilion · 法國波爾多
鑿入石灰岩的村莊
在波爾多東方的石灰岩高原上，一座中世紀村莊坐落於梅洛葡萄園之上——而在它底下，是一座從堅硬岩石中向下開鑿而成的教堂，以及數公里長、如今用來陳釀葡萄酒的古老採石場。這裡是聯合國教科文組織最早列入名錄的葡萄園景觀。以下說明從波爾多出發的一日遊，如何將酒莊、品酒與村莊完美串聯。
鑿地而成，而非向上堆砌
向下雕鑿而成，而非向上堆砌
從岩石中開鑿而成的教堂
聖愛美濃最奇特的奇觀藏在地下。這座全歐洲最大的 monolithic church（單體教堂），並非一塊塊石頭砌成，而是在11世紀時從一整塊石灰岩向下雕鑿而成，鑿出約15,000立方公尺的岩石，留下長近38公尺的中殿，其石柱與拱頂都是原始岩體的一部分。這座村莊以8世紀布列塔尼修士埃米利翁（Émilion）命名，他曾在岩石洞穴中過著隱修生活，聚落便圍繞著他的追隨者逐漸發展起來。
聯合國教科文組織列名的第一座葡萄園
1999年，「聖愛美濃轄區」成為聯合國教科文組織有史以來第一個以文化景觀名義列入世界遺產的葡萄酒產區——不僅是美麗的村莊或教堂，而是橫跨八個市鎮、約7,800公頃的整片活生生地域。這是一項罕見的殊榮，表彰的是一片仍在運作的葡萄園，也正因如此，來到這裡一日遊，重點不僅在於任何一杯酒，更在於風土與這座小鎮本身。
在古老採石場中陳年的葡萄酒
當年用來建造波爾多、並被雕鑿成教堂的同一種石灰岩，在村莊及其莊園地下留下了綿延數公里的涼爽潮濕地下通道——如今許多都被用作天然酒窖來陳年葡萄酒。因此，聖愛美濃的葡萄酒與它的石材本是同一個故事：孕育梅洛的高原，正是守護它熟成的岩石。一趟優質的酒莊參訪，通常會帶您深入這些酒窖。
一日行程怎麼走
從波爾多出發的葡萄酒一日遊，節奏簡單而從容：走進葡萄園、深入酒窖，再留點時間漫步村莊。以下是這趟旅程的輪廓。
- 01
從波爾多出發
行程從波爾多市中心啟程——常見的集合地點是旅客服務中心——向東行駛約四十五分鐘，抵達約四十公里外的聖愛美濃（Saint-Émilion）葡萄酒產區。小團行程以廂型車或巴士接送，通常控制在八人左右，並配有司機兼導遊，因此從第一分鐘起，重點就再清楚不過：你是來品酒的，不是來開車的。
- 02
走進酒莊
這一天的核心是一場酒莊參訪：漫步葡萄園，聆聽右岸風土與以梅洛（Merlot）為主調的混釀解說，參觀酒窖——往往是涼爽的地下石灰岩坑道——再品嚐數款葡萄酒，有時搭配當地起司與熟食。半日行程造訪一座莊園；全日行程則再添第二或第三座，有時還會延伸至鄰近的波美侯（Pomerol）。
- 03
村莊時光
在聖愛美濃（Saint-Émilion）本身，安排一段導覽漫步與自由時間：中世紀巷弄、 monolithic church 及其鐘樓、隱修士愛美濃曾居住的隱修院，以及販售村莊著名杏仁馬卡龍的店鋪。半日行程讓你淺嚐村莊風情；全日行程則留有更多餘裕，讓你登上鐘樓、選購葡萄酒，或尋覓午餐——通常餐費自理。
- 04
返回波爾多
回程是一段輕鬆的短程車程，返回市區——正因為有司機兼導遊負責交通，你才能盡情享受品酒時光，完全不必操心路況。半日行程讓你在午後初段即返回，其餘時間自由運用；全日行程則在傍晚或入夜前返回，若你買了一兩瓶酒，還能帶著戰利品滿載而歸。
村莊之上與村莊之下
村莊，上與下
Saint-Émilion 雖小，卻層次豐富——表面是一座中世紀小鎮，地底則藏著一個被掏空的世界。以下是值得留意的看點。
巨石教堂
歐洲最大的地下教堂，於11世紀自一整塊石灰岩向下開鑿而成——這座宏偉的岩鑿中殿須從遊客服務中心進入參觀，內有鑿刻於石壁中的小禮拜堂與中世紀雕刻。它並非矗立於地面的建築，而是自地底雕鑿出的空間：是全村落最非凡的景致，若只在地面上的街道間漫步，很容易就此錯過。
鐘樓
這座 monolithic church 的鐘樓聳立於村莊之上，可以攀登——約 196 級台階——俯瞰陶土屋頂與周圍葡萄園的全景。這是經典的 Saint-Émilion 景致，而登頂的回報，就是親眼看見整日行程真正的主角——那片葡萄藤高原，在你腳下向四面八方鋪展開來。
僧侶昔日居所
村莊之名源自八世紀的布列塔尼修士埃米利翁（Émilion），他隱居於岩穴之中，吸引了一群修士追隨左右。鄰近地帶藏有鑿入石灰岩的地下墓穴與中世紀壁畫——這正是這座城鎮的地下起源故事，也提醒著世人：Saint-Émilion 早在成為酒標上的名字之前，便已是一處朝聖之地。
採石場化身酒鄉
村莊及其莊園下方綿延數公里的昔日石灰岩採石場，如今化作涼爽潮濕的酒窖，用以陳釀葡萄酒。許多城堡導覽都會帶您深入其中——這道地底長廊，正是構築此區的石材與其今日所庇護的佳釀之間最直接的連結。置身於岩壁開鑿出的廊道中，站在一列列橡木桶之間，是這一天最靜謐動人的亮點之一。
傳承四百年的甜蜜滋味
聖埃美隆的杏仁馬卡龍——據說可追溯至1620年、由烏蘇林修女製作的柔軟嚼勁圓餅——是這座村莊在葡萄酒之外的甜蜜對應，至今仍在小巷中製作與販售。一小塊可食用的在地歷史，也是最容易帶回家的伴手禮；趁自由時間在村裡買一盒吧。
石灰岩高原
葡萄藤本身，扎根於小鎮上方那片石灰岩高原與坡地——即所謂的「丘」（côtes）——正是右岸最頂尖風土之所在。這片景色獲聯合國教科文組織列入世界遺產：一座自羅馬時代便持續釀酒、至今仍在運作的葡萄園，也正是這趟旅程的重點所在——真正值得造訪的，不僅是村莊，更是那座酒莊。
讀懂聖愛美濃酒標
The Saint-Émilion classification, top to bottom
Saint-Émilion ranks its wines in tiers, revised roughly every decade. Only two estates hold the summit today.
- Premier Grand Cru Classé APavie · Figeac
- Premier Grand Cru Classé BA dozen-plus leading estates
- Grand Cru ClasséMany classified châteaux
- Saint-Émilion Grand CruThe broad quality appellation
After the 2022 revision, Ausone, Cheval Blanc and Angélus left the classification; the current Premiers Grands Crus Classés “A” are Château Pavie and Château Figeac.
半日還是全日？
最主要的抉擇，在於你願意為這趟旅程投入多少時間。兩種形式各有千秋，適合不同的旅行節奏與不同的胃口。
半日遊
約四個半小時：搭乘小巴前往產區，參觀一座酒莊並品飲，在村莊中由專人導覽漫步，再於村內酒窖進行第二場品飲——共品嚐八款葡萄酒，不含餐食，請先用餐再出發。這是最有效率的選擇，讓您在波爾多的其餘時間依然自由，也足以充分領略Saint-Émilion的葡萄酒並遊覽村莊。對大多數利用城市假期出遊的旅客而言，半日行程正是最佳平衡點。
全日
約八至九小時，通常造訪兩到三座酒莊——有時還會加碼一座Pomerol或Fronsac的酒莊——更多品飲，並在村莊裡停留更長時間，往往還包含午餐。這是專為熱愛葡萄酒、追求深度而非淺嘗即止的愛好者所設計的選擇，他們寧願整天沉浸在葡萄園間，也不願在午餐前就返回市區。更多酒款、更多風土，以及更完整的全貌。
品飲在內，午餐通常在外
兩種行程形式的品酒費通常都已包含在內——這正是此趟旅程的核心——而午餐則多半是在村莊自由活動時間內自費享用，不過部分全日行程會包含一餐或餐酒搭配。建議您詳閱各行程的具體說明：「包含品酒」與「包含午餐」是兩種不同的承諾，而這項差異也會反映在價格上。
你不必吐口水
由於司機兼導遊會負責交通接駁，你可以真正品嚐美酒，而不必為了保持適合開車的狀態而把酒吐掉——這是當日租車自駕所無法比擬的實質優勢。品酒現場備有吐酒桶，供偏好吐酒或在多家酒莊之間從容調配節奏的旅客使用，但能自在盡興地享受美酒，正是預訂此地一日導覽行程的主要原因。
左岸還是右岸？
波爾多左岸 vs 右岸
右岸
- 在哪裡
- 河流以東 — Saint-Émilion、Pomerol
- 主要葡萄品種
- 梅洛（混釀卡本內弗朗）
- 風格
- 更柔和、更奢華、更平易近人的年輕風格
- Saint-Émilion 是…
- 這裡——右岸最負盛名的村莊
左岸
- 在哪裡
- 西側——梅多克、格拉夫
- 主要葡萄品種
- 卡本內蘇維濃
- 風格
- 更紮實、更有結構、更耐陳年
- Saint-Émilion 是…
- 截然不同的行程，就在波爾多西邊
Good to know
搞懂葡萄酒
初次造訪波爾多葡萄酒產區的旅客，常會在兩件事上卡關。搞懂這兩點，這一天——還有酒標——就全都通了。
這瓶波爾多屬於哪一岸
聖愛美濃屬於波爾多右岸——以梅洛為主，年輕時更柔順、更易入口——與城市西邊左岸的梅多克是截然不同的行程；那裡由卡本內蘇維濃當家，酒體更紮實、更慢熟。兩者都是「波爾多」，卻是相反的岸、相反的葡萄品種、相反的行程。如果你想要中世紀村莊加上地下教堂佐美酒，那就是聖愛美濃，右岸。
聯合國教科文組織實際登錄的範圍
人們很容易以為「這座教堂就是聯合國教科文組織遺產」，但1999年登錄的其實是整個聖艾美濃管轄區——橫跨八個市鎮、約7,800公頃的現役葡萄園，也是聯合國教科文組織史上首度納入的葡萄酒地景。村莊與其古蹟固然是皇冠上的寶石，但真正的主角是環繞四周的風土。正因如此，美好的一天應該讓你同時領略葡萄園與城鎮，而不只是漫步在漂亮的街道上。
最佳旅遊時機
聖埃美隆一年四季皆適合造訪，但隨著季節更迭，葡萄園的風貌、人潮的多寡與村莊的氛圍也隨之變換。
春季（4–6月）
葡萄藤甦醒抽芽，天氣轉為溫和，村莊熱鬧卻尚未迎來夏季高峰。春天是漫步巷弄與高原最迷人的時節之一，葡萄園新綠盎然，遊覽氣候舒適宜人。這是初次造訪的絕佳時機，酒莊敞開大門，人潮尚且從容。
夏季（7–8月）
最溫暖也最熱鬧的月份：葡萄藤枝葉繁茂，日照悠長，村莊也迎來最多人潮，正午時分尤其擁擠。美酒與景致固然迷人，但務必提前預訂——小團行程往往一位難求——也要有在巷弄間與人摩肩接踵的心理準備。不妨早點出發，或選擇午後行程，以避開最炙熱的時段與最洶湧的人潮。
採收季（通常為 9 月）
採收期——les vendanges——通常落在九月，不過確切時間會隨年份與天候而異，而這正是造訪此地最富氛圍的時節：各酒莊因採摘而生氣蓬勃，酒窖裡忙碌不已，整片產區瀰漫著一股蓄勢待發的氣息。導覽行程一位難求，若想親眼見證葡萄園的採收作業，務必及早預訂。
秋季與冬季（10月至3月）
秋季為葡萄採收後帶來金紅色的藤蔓與柔和的光線，人潮也逐漸散去——這是造訪此地最美麗、最寧靜的時節。冬季最為靜謐，藤蔓光禿、村莊悄然無聲；導覽行程依然照常運行，酒窖也始終維持同樣涼爽的溫度，但葡萄園正處於休眠狀態。若想欣賞斑斕色彩與享受寧靜，建議選在十月；若想尋求遺世獨立的清幽，冬季月份最為合適。
聖艾美濃，影像巡禮
高原上的村莊、葡萄園、鐘樓與石灰岩巷弄。
規劃你的一天
規劃你的一天
選擇半日或一日遊
先決定您想為這趟行程投入多少時間。半日行程（約四個半小時、一座酒莊、村莊漫遊時光）是波爾多城市假期中最有效率的選擇，還能讓您下午保有自由時間。全日行程（八到九小時、兩到三座酒莊，通常含午餐）則適合想深入探索的葡萄酒愛好者。兩者都能遊覽村莊、品嚐美酒；差別在於造訪多少座莊園，以及沉浸在葡萄園中的時間長短。
查看包含內容
品飲費用通常已包含在內——這正是此行程的重點——但午餐往往不含，且參訪的酒莊與品飲酒款數量各異。預訂前，請詳閱行程說明，了解將造訪多少座莊園、能品飲多少款葡萄酒，以及是否包含餐食。「含品飲」與「含午餐」是兩回事，事先弄清楚自己買到的是哪一種，絕對值得。
讓導遊開車
參加導覽一日遊最大的好處，就是不必自己開車，因此能真正盡情享受美酒——若想在各酒莊之間從容品飲、細水長流，吐酒桶就在一旁備著，但沒有人需要為了開車而保持清醒。這正是預訂行程而非租車自駕的主因，也讓品酒從小心翼翼的一小口，昇華為真正的享受。
為地下空間保留位置
別把在村莊的時間全耗在酒鋪裡——務必也去看看地下的 Saint-Émilion。從旅客服務中心出發參觀的 monolithic church，以及洞穴隱修院，是這座村莊最引人入勝的景點，若只是在街上漫步，很容易就錯過了。如果塔樓開放，而你的腿力也夠，爬上去就能飽覽葡萄園全景。
葡萄藤時節，準沒錯
若工作中的葡萄園正是吸引人之處，不妨瞄準晚春時節，欣賞翠綠藤蔓，或於九月前來參與採收——那是最具氛圍的時刻，但務必提早預訂。十月帶來金黃色彩與寧靜；冬季則一片靜謐，藤蔓光禿。酒窖全年維持同樣涼爽的溫度，因此即使高原在冬季沉寂，冬季導覽依然能品嚐美酒、探索地下村落。
從波爾多出發的聖艾美濃葡萄酒之旅
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規劃聖愛美濃一日遊
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聖艾美濃常見問題
Saint-Émilion 距離波爾多有多遠？行程時間有多長？
Saint-Émilion 位於波爾多以東約 35 公里處，車程大約 45 分鐘。行程分為兩種長度：半日遊約四點五至五小時，包含參觀一座酒莊及在村莊中漫步的時間；全日遊約八至九小時，通常造訪兩到三座酒莊，並在村莊中停留更久，往往還包含午餐。半日遊適合城市輕旅行；全日遊則適合熱愛葡萄酒的旅人。
我會參觀多少座城堡，品酒體驗是否包含在內？
半日遊通常會參觀一座酒莊，全日遊則會走訪兩到三座，有時還會加碼鄰近的波美侯（Pomerol）或弗龍薩克（Fronsac）酒莊，每座酒莊大約品嚐五、六款葡萄酒，通常還會搭配起司與冷肉拼盤。品酒費一般已包含在內；午餐多半安排在自由時間自理，不過部分全日遊行程會含餐。報名前請務必確認各行程的具體內容，包括參觀幾座酒莊、品嚐幾款酒，以及是否包含餐點。
我可以品嚐葡萄酒，還是必須吐掉才能開車？
你可以盡情品飲——這正是參加導覽一日遊的意義所在。由於有司機兼導遊負責交通接駁，你不必像租車自駕那樣為了開車而保持清醒。品酒時現場備有吐酒器，如果你偏好吐掉，或想在造訪多座酒莊之間控制節奏，都可以使用；但能真正自在地享受美酒，正是選擇參加旅行團而非自行開車的主要原因之一。
Saint-Émilion 和 Médoc 有什麼不同？
它們位於波爾多的兩岸。Saint-Émilion 屬於右岸——以 Merlot 為主、混合 Cabernet Franc 的調配，年輕時更柔順易飲——位於河流以東，擁有中世紀村莊及其地下教堂。Médoc 則是左岸，位於波爾多以西，以 Cabernet Sauvignon 為王，酒款結構更紮實、需要更長時間才能綻放。兩者都是波爾多一日遊的選擇，但葡萄品種不同、地景不同，導覽體驗也截然不同。
村莊裡除了葡萄酒之外，還有什麼值得一看？
可看的東西很多，而且大多在地下。Saint-Émilion 擁有歐洲最大的 monolithic church（ monolithic church），於11世紀從石灰岩中向下開鑿而成，可從遊客中心安排參觀；還有村莊以其命名的那位修士的洞穴隱修處，內有地下墓穴和中世紀壁畫；一座可攀登的鐘樓（約196級台階），登頂可俯瞰整片葡萄園；以及自1620年傳承至今的著名杏仁馬卡龍。別把時間全花在酒鋪裡——地下村莊才是最大的亮點。
什麼時候是造訪 Saint-Émilion 的最佳時機？
晚春時節，葡萄藤翠綠清新、氣候溫和宜人；或是九月採收季——那是最有氛圍的時刻，各酒莊忙著採收、酒窖裡一片繁忙，不過你需要提早預訂。十月帶來金黃秋色，人潮也逐漸散去；夏季最溫暖也最擁擠；冬季則安靜清幽，葡萄藤光禿無葉。酒窖全年保持涼爽，因此即使是冬季導覽，依然能品嚐美酒、探索地下村莊。