Saint-Émilion · 法国波尔多
一座凿入石灰岩的村庄
在波尔多以东的石灰岩高原上，一座中世纪村庄静卧于梅洛葡萄园之上——而在它之下，一座教堂自坚硬岩石中向下开凿而成，还有绵延数公里的古老采石场，如今被用来陈酿葡萄酒。这里是UNESCO列入名录的首个葡萄园景观。以下是一日游如何从波尔多出发，将酒庄、品酒与村庄完美串联。
向下雕凿，而非向上堆砌
精雕细琢，而非堆砌而成
一座凿岩而建的教堂
圣埃美隆最奇特的奇观藏于地下。它的 monolithic church（独石教堂）——欧洲最大的——并非一石一砖砌成，而是在11世纪从一整块石灰岩中向下雕凿而成，约15,000立方米的岩石被掏空，留下近38米长的中殿，其柱与拱顶皆为原石的一部分。村庄得名于埃米利翁——一位8世纪的布列塔尼修士，他曾在岩洞中过着隐修生活，定居点便围绕他的追随者逐渐形成。
首个被联合国教科文组织列入名录的葡萄园
1999年，“圣埃美隆辖区”成为首个被联合国教科文组织以文化景观名义列入世界遗产的葡萄酒产区——入选的不仅是那座秀美的村庄或教堂，而是横跨八个市镇、占地约7800公顷的一整片活态地域。这是一项罕见的殊荣，致敬的是一片仍在耕作的葡萄园，也正因如此，在这里度过一天，关乎风土与小镇，远不止杯中那一口葡萄酒。
在古老采石场中陈酿的葡萄酒
当年用于建造波尔多、并被雕琢成教堂的同一片石灰岩，在村庄及其庄园之下留下了绵延数公里的清凉湿润的地下长廊——如今许多已被用作天然酒窖来陈酿葡萄酒。因此，圣埃美隆的葡萄酒与它的石头本是同一个故事：孕育梅洛的高原，正是庇护它成熟的那块岩石。一次好的酒庄之旅，通常会带你深入这些地下酒窖。
当日行程安排
从波尔多出发的葡萄酒一日游，遵循着一种简单而优雅的节奏：前往葡萄园，深入酒窖，再在村庄中流连。以下是这一天的行程概览。
- 01
从波尔多出发
一天的行程从波尔多市中心启程——常见的集合地点是旅游局——向东行驶约45分钟即可抵达Saint-Émilion葡萄酒产区，距离大约40公里。小团游通常乘坐小型客车或大巴，一般控制在八人左右，配备司机兼导游，因此从一开始就目标明确：您是来品酒的，不必操心驾驶。
- 02
走进酒庄
这一天的核心是参观一座酒庄：漫步葡萄园，了解右岸风土与以Merlot为主导的混酿，参观酒窖——往往是凉爽的地下石灰岩长廊——再品鉴几款葡萄酒，有时还搭配当地奶酪和熟食。半日游参观一座酒庄；全日游则增加第二或第三座，有时还会延伸到邻近的Pomerol。
- 03
村庄时光
在Saint-Émilion本村进行导览漫步和自由活动：中世纪小巷、 monolithic church及其钟楼、修士Émilion曾居住的隐修处，以及出售当地著名杏仁马卡龙的店铺。半日游让您浅尝村庄风情；全日游则留出更多时间登钟楼、买酒或寻觅午餐——午餐通常需自费。
- 04
返回波尔多
返程是一段短暂轻松的驾车回城——因为有司机兼导游负责交通，您可以尽情享受品酒，无需为路况操心。半日游在午后早些时候返回，余下时间自由支配；全日游则在傍晚或傍晚前返回，若您买了一两瓶酒，便可手携美酒而归。
村庄之上与之下
村庄之上与之下
Saint-Émilion虽小却层次丰富——表面是一座中世纪小镇，地下则是一个被掏空的世界。以下是值得留意之处。
monolithic church
欧洲最大的地下教堂，11世纪时从一整块石灰岩中向下开凿而成——这片巨大的岩凿中殿需从游客中心进入，石壁上凿有礼拜堂和中世纪雕刻。它不是建在地面上的建筑，而是从地面中雕凿而出的空间：这是小镇最非凡的景观，若只在上方的街道间漫步，很容易与之擦肩而过。
钟楼
独石教堂的钟楼高耸于村庄之上，可拾级而上——约196级台阶——登顶后即可将陶土屋顶与四周葡萄园的全景尽收眼底。这是圣埃美隆最经典的景致，而攀登的回报，就是俯瞰那片葡萄藤蔓绵延的高原——这一整天的旅程，真正的主角正是它，在你脚下向四面八方铺展开来。
僧侣昔日居所
埃米利永的洞穴隐修处，正是村庄得名于那位8世纪布列塔尼修士埃米利永——他在岩壁中过着隐修生活，吸引了众多修士聚集在他周围。附近还有凿入石灰岩的地下墓穴与中世纪壁画——这是小镇的起源故事，藏于地下，也提醒着人们：早在圣埃米利永成为酒标上的名字之前，这里早已是一处朝圣之地。
采石场变身葡萄酒庄园
村庄及其庄园之下，绵延数公里的昔日石灰岩采石场，如今化作凉爽湿润的酒窖，用于陈酿葡萄酒。许多城堡参观行程都会带您深入其中——将建造这片土地的石头与如今在此安眠的葡萄酒直接相连。置身于岩壁开凿出的长廊中，静立于橡木桶之间，是这一天中最静谧的高光时刻。
传承四百年的甜蜜
圣埃美隆的杏仁马卡龙——据说可追溯至1620年乌尔苏拉修女时代的柔软嚼劲圆饼——是这座村庄与葡萄酒相呼应的甜蜜伴侣，至今仍在小巷中制作和出售。一小块可食用的地方历史，也是最容易带回家的纪念品；自由活动时在村里买一盒吧。
石灰岩高原
葡萄藤本身，生长在石灰岩高原和城镇上方的坡地——即côtes——那里坐落着右岸最优质的风土。这正是联合国教科文组织列入名录的景观：一片自罗马时代起就出产葡萄酒的仍在运作的葡萄园，也是为何当天的重点在于探访酒庄而不仅仅是村庄的原因。
读懂 Saint-Émilion 酒标
The Saint-Émilion classification, top to bottom
Saint-Émilion ranks its wines in tiers, revised roughly every decade. Only two estates hold the summit today.
- Premier Grand Cru Classé APavie · Figeac
- Premier Grand Cru Classé BA dozen-plus leading estates
- Grand Cru ClasséMany classified châteaux
- Saint-Émilion Grand CruThe broad quality appellation
After the 2022 revision, Ausone, Cheval Blanc and Angélus left the classification; the current Premiers Grands Crus Classés “A” are Château Pavie and Château Figeac.
半日游还是全日游？
主要的选择在于您愿意为它投入多少时间。两种形式各有优势，适合不同的旅行节奏和不同的期待。
半日游
约四个半小时：乘坐小型商务车前往产区，参观一座酒庄并品鉴，在村庄中导览漫步，再于村内酒窖进行第二次品鉴——共八款葡萄酒，不含餐食，请提前用餐。这是高效之选，让你在波尔多的余下时光依然自由，也足以领略Saint-Émilion的葡萄酒并游览村庄。对大多数城市短假游客而言，半日游恰到好处。
全日游
约八到九小时，通常参观两到三座酒庄——有时还会加入一座Pomerol或Fronsac酒庄——更多品鉴，并在村庄停留更久，往往包含午餐。这是为追求深度而非浅尝的资深葡萄酒爱好者准备的选择，他们宁愿整日流连于葡萄园，也不愿午前就返回城中。更多葡萄酒、更多风土、更完整的画卷。
品鉴含在内，午餐通常自理
两种行程的品鉴费通常都包含在内——这是行程的核心——而午餐往往是在村庄自由活动时自费，不过部分全日游会打包一餐或餐酒搭配。值得细读具体行程说明：“含品鉴”和“含午餐”是不同的承诺，差别也会体现在价格上。
你不必吐酒
因为有司机兼导游负责交通，你可以真正把酒喝下去，而不必为了保持驾驶状态而吐酒——这是相比当日租车的一大真正优势。品鉴时备有吐酒桶，供偏好吐酒或在多座酒庄间控制节奏的人使用，但能自在从容地享受葡萄酒，正是在这里预订导览一日游的重要理由。
左岸还是右岸？
波尔多左岸 vs 右岸
右岸
- 在哪里
- 河流以东——Saint-Émilion、Pomerol
- 主要葡萄品种
- 梅洛（配品丽珠）
- 风格
- 更柔和、更奢华、更平易近人的年轻风格
- Saint-Émilion 是……
- 这里——右岸最负盛名的村落
左岸
- 在哪里
- 西侧——梅多克、格拉夫
- 主要葡萄品种
- 赤霞珠
- 风格
- 更坚实、更有结构、更具陈年潜力
- Saint-Émilion 是……
- 别样的波尔多西郊一日游
Good to know
选对葡萄酒
初次探访波尔多葡萄酒乡的游客，常会在两件事上犯迷糊。弄懂了这两点，一整天的行程——以及酒标上的门道——便会豁然开朗。
这是怎样的波尔多
圣埃美隆属于波尔多右岸——以梅洛为主导，年轻时更柔顺、更易亲近——与城市西侧的左岸梅多克是截然不同的一天，那里赤霞珠称王，酒体更紧实，需要更长时间才能绽放。两者都是“波尔多”，却是对立的河岸、对立的葡萄品种、对立的旅程。如果你想要在品酒之余，还能探访中世纪村庄和地下教堂，那就是右岸的圣埃美隆。
联合国教科文组织实际列入名录的是什么
人们很容易以为“那座教堂就是联合国教科文组织世界遗产”，但1999年列入名录的其实是整个圣埃美隆辖区——横跨八个市镇、约7800公顷仍在耕作的葡萄园，这也是联合国教科文组织有史以来收录的第一个葡萄酒文化景观。村庄及其古迹固然是皇冠上的明珠，但真正的主角是环绕四周的风土。正因如此，充实的一天应当让你既领略葡萄园，也走进小镇，而不只是逛逛那些漂亮的街道。
何时前往
圣埃美隆全年皆宜游览，但季节会改变葡萄藤的面貌、人流量和村庄的氛围。
春季（4月–6月）
葡萄藤苏醒吐绿，天气转暖，村庄热闹但尚未达到夏季高峰。春天是漫步小巷和高原最美妙的时节之一，葡萄园翠绿清新，游览天气舒适宜人。对于初次到访而言，这是一段美好而从容的时光，酒庄开放，人流尚可掌控。
夏季（7月–8月）
最温暖也最繁忙的月份：葡萄藤枝繁叶茂，阳光明媚的白昼漫长，村庄人流达到顶峰，尤其是正午时分。美酒与景致令人陶醉，但请提前预订——小团游览很快满员——并做好小巷中人群熙攘的心理准备。尽早出发或选择下午的游览，以避开最严重的炎热和人潮。
采收季（通常在9月）
采收季——les vendanges——通常落在9月，不过具体时间会随年份和天气而变化，这是最具氛围的游览时节：各酒庄忙于采摘，酒窖忙碌不停，整个产区弥漫着一种跃动的气息。游览需求旺盛，若想亲眼看到葡萄园采收的景象，请尽早预订。
秋冬季节（10月至3月）
秋季收获之后，葡萄藤染上金红色，光线更加柔和，游客也渐渐稀少——这是一段美丽而宁静的游览时光。冬季最为清静，葡萄藤光秃秃的，村庄一片静谧；游览照常进行，酒窖始终保持恒温凉爽，只是葡萄园进入了休眠期。若想欣赏斑斓色彩、享受宁静，十月最为理想；若想独享清幽，冬季月份再合适不过。
圣埃美隆，如画
高原之上的村落、葡萄园、钟楼与石灰岩小巷。
规划你的一天
规划你的一天
选择半日游或一日游
先决定你愿意为它留出多少时间。半日游（约四个半小时、一座酒庄、村庄游览时间）是波尔多城市短假的高效之选，还能让下午保持自由。全日游（八到九小时、两到三座酒庄，通常含午餐）适合想要深度的资深葡萄酒爱好者。两者都能游览村庄、品鉴葡萄酒；差别在于参观多少座酒庄、在葡萄园中停留多久。
查看包含内容
品鉴费用通常已包含在内——这正是此行的核心——但午餐往往不含，且参观的酒庄与品鉴的葡萄酒数量各有不同。预订前，请仔细阅读行程说明，了解会造访多少座酒庄、品鉴多少款葡萄酒，以及是否包含餐食。“含品鉴”与“含午餐”是两回事，弄清楚自己究竟能享受到哪些，很有必要。
让导游开车
参加导览一日游的最大好处在于无需自己开车，因此可以真正尽情享受美酒——如果您想在多家酒庄之间从容品鉴，吐酒桶随时可用，但没有人需要为了开车而保持清醒。这正是选择预订旅行团而非租车自驾的主要原因，它让品酒从小心翼翼的一小口变成真正的享受。
为地下空间留出余地
别把在村子里的时间全泡在酒铺里——圣埃美隆的地下世界也千万别错过。从游客中心出发参观的独石教堂和洞穴隐修院，是这座村庄最引人入胜的景观，若只是在街巷间闲逛，很容易与之擦肩而过。如果塔楼开放，而你又腿脚尚健，登顶之后，葡萄园的壮阔全景便是最好的犒赏。
选在葡萄藤最美的时节
如果正在运作的葡萄园本身就是一大吸引力，不妨瞄准晚春前往，欣赏翠绿欲滴的葡萄藤；或选择九月采收季——那是一年中最具氛围的时节，但务必提前早早预订。十月带来金黄色彩与宁静气息；冬季则一片清寂，葡萄藤光秃裸露。酒窖全年保持同样的凉爽温度，因此即便高原在冬季沉寂下来，冬日之旅依然能让你品味美酒、探访地下村落。
从波尔多出发的 Saint-Émilion 葡萄酒之旅
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阅读更多 →Questions
Saint-Émilion 常见问题
Saint-Émilion距离波尔多有多远？行程时长是多久？
圣埃美隆位于波尔多以东约35公里处，驱车大约45分钟即可抵达。行程分为两种时长：半日游约四个半至五小时，包含参观一座酒庄以及在村中漫步的时间；全日游约八至九小时，通常涵盖两到三座酒庄，并在村中停留更久，往往还包含午餐。半日游适合城市短假出行；全日游则更适合痴迷葡萄酒的爱好者。
我会参观多少座城堡？品酒费用包含在内吗？
半日游通常参观一座酒庄，全日游则参观两到三座，有时还会加上邻近的波美侯或弗龙萨克酒庄，每座酒庄大约品鉴几款葡萄酒——往往搭配奶酪和熟食。品鉴费通常已包含在内；午餐则常常是在自由活动时间自费享用，不过有些全日游套餐会包含一餐。请务必查看具体行程说明，了解参观酒庄数量、品鉴酒款数量以及是否包含餐食。
我可以喝酒吗，还是必须吐掉然后开车？
你可以喝——这正是参加导览一日游的意义所在。因为有司机兼导游负责交通，你不必像租车自驾那样为了开车而保持清醒。品酒时也备有吐酒桶，如果你更想吐掉，或在走访多家酒庄时想控制节奏，都可以使用；但真正能尽情享受葡萄酒的自由，正是选择跟团而非自驾的主要原因之一。
Saint-Émilion 和 Médoc 有什么区别？
它们位于波尔多两岸，风格截然相反。Saint-Émilion 属于右岸——以 Merlot 为主导，混酿 Cabernet Franc，年轻时更柔顺、更易入口——位于河流以东，拥有中世纪村庄及其地下教堂。Médoc 属于左岸，位于波尔多以西，那里由 Cabernet Sauvignon 主导，酒体更紧实，开放得更慢。两者都是从波尔多出发的一日游，但葡萄品种不同、风景不同，行程也不同。
除了葡萄酒，村里还有什么可看？
可看的很多，而且不少都在地下。Saint-Émilion 拥有欧洲最大的 monolithic church，于11世纪从石灰岩中向下开凿而成，可从游客办公室进入参观；还有村庄以其名字命名的那位修士的洞穴隐修处，内有地下墓穴和中世纪壁画；一座可攀登的钟楼（约196级台阶），可俯瞰葡萄园全景；以及自1620年起便制作的著名杏仁马卡龙。不要把时间全花在葡萄酒商店里——地下村庄才是亮点。
什么时候去 Saint-Émilion 最好？
晚春可看鲜绿葡萄藤和温和天气，或9月前往赶上采收季——这是最有氛围的时节，酒庄正在采摘，酒窖一片忙碌，不过你需要提前很久预订。10月带来金色秋景和逐渐减少的人潮；夏季最温暖也最繁忙；冬季安静，葡萄藤光秃。酒窖全年保持凉爽，所以即使是冬季之旅，也能体验葡萄酒和地下村庄。