O VINHO
Bordéus da Margem Esquerda vs Margem Direita, Explicado
Porque é que Saint-Émilion tem um sabor diferente do Médoc — as uvas, os solos e o que isso significa para o seu copo.
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Bordéus é dividido pelos seus rios em duas grandes regiões vinícolas com carateres distintos. A Margem Esquerda — o Médoc e Graves, a oeste da cidade — é território de Cabernet Sauvignon, sobre solos profundos de cascalho, produzindo vinhos firmes, estruturados e tânicos, feitos para envelhecer durante décadas. A Margem Direita — Saint-Émilion e Pomerol, a leste dos rios — é território de Merlot, sobre argila e calcário, produzindo vinhos mais macios e aveludados, acessíveis mais jovens. Mesma região, estilos opostos.
Porque é que Saint-Émilion é Merlot
Saint-Émilion fica na Margem Direita, onde a Merlot domina os blends — normalmente a grande maioria da vinha — completada com Cabernet Franc e um pouco de Cabernet Sauvignon. O terroir de argila-calcário favorece a Merlot, que amadurece bem aqui e confere aos vinhos o seu caráter generoso e aveludado. É por isso que um Saint-Émilion costuma parecer mais imediatamente encantador no copo do que um Médoc jovem e fechado — a uva e o solo são diferentes.
O que o terroir faz
Os melhores terroirs de Saint-Émilion são o planalto calcário e as encostas — as côtes — acima da vila, onde os solos argilo-calcários conferem aos vinhos estrutura e fineza, enquanto as zonas mais arenosas e pedregosas em direção à planície produzem estilos mais leves. É o mesmo calcário de onde são esculpidas a igreja e as caves da vila: a rocha molda tanto o vinho como a própria localidade. Num passeio, um bom guia saberá ligar o solo sob as vinhas ao sabor que chega ao seu copo.
Escolher o seu dia em Bordéus
Para uma primeira viagem aos vinhos de Bordéus, a escolha entre as duas margens é, na verdade, uma escolha de dia. Saint-Émilion combina o Merlot da Margem Direita com uma aldeia medieval espetacular, classificada pela UNESCO, e uma igreja subterrânea — vinho mais uma vila. O Médoc oferece grandes propriedades da Margem Esquerda e Cabernet Sauvignon, mas um cenário menos idílico. Se quer a aldeia e o subterrâneo com o seu vinho, vá para a Margem Direita, a Saint-Émilion; pela grandiosidade clássica dos châteaux, o Médoc é a outra viagem.