O VINHO
Margem Esquerda vs Margem Direita de Bordéus, explicado
Porque é que Saint-Émilion sabe de forma diferente do Médoc — as castas, os solos e o que isso significa para o seu copo.
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Bordéus é dividido pelos seus rios em duas grandes regiões vinícolas com caracteres distintos. A Margem Esquerda — o Médoc e Graves, a oeste da cidade — é território de Cabernet Sauvignon, em solos profundos de cascalho, produzindo vinhos firmes, estruturados e tânicos, feitos para envelhecer durante décadas. A Margem Direita — Saint-Émilion e Pomerol, a leste dos rios — é território de Merlot, em argila e calcário, produzindo vinhos mais suaves e aveludados, acessíveis mais cedo. A mesma região, estilos opostos.
Porque Saint-Émilion é Merlot
Saint-Émilion situa-se na Margem Direita, onde o Merlot domina os lotes — tipicamente a grande maioria da vinha — completado com Cabernet Franc e um pouco de Cabernet Sauvignon. O terroir argilo-calcário favorece o Merlot, que amadurece bem aqui e confere aos vinhos o seu carácter generoso e aveludado. É por isso que um Saint-Émilion frequentemente se revela mais imediatamente encantador no copo do que um Médoc jovem e fechado — a casta e o solo são diferentes.
O que o terroir faz
Os melhores terroirs de Saint-Émilion são o planalto calcário e as encostas — as côtes — acima da vila, onde os solos argilo-calcários dão aos vinhos a sua estrutura e fineza, enquanto as zonas mais arenosas e gravelosas em direção à planície produzem estilos mais leves. É o mesmo calcário de onde foram escavadas a igreja e as caves da vila: a rocha molda tanto o vinho como a povoação. Num tour, um bom guia saberá ligar o solo sob as vinhas ao sabor no seu copo.
Escolher o seu dia em Bordéus
Para uma primeira viagem vinícola a Bordéus, a escolha entre margens é realmente uma escolha de dia. Saint-Émilion combina o Merlot da Margem Direita com uma espetacular vila medieval classificada pela UNESCO e uma igreja subterrânea — vinho mais vila. O Médoc oferece grandes propriedades da Margem Esquerda e Cabernet Sauvignon, mas um cenário menos de livro de histórias. Se quer a vila e o subterrâneo com o seu vinho, vá para a Margem Direita, a Saint-Émilion; para a grandiosidade clássica dos châteaux, o Médoc é a outra viagem.