와인
보르도 좌안 vs 우안, 완벽 해설
생테밀리옹이 메독과 다른 맛을 지닌 이유 — 포도, 토양, 그리고 그것이 당신의 잔에 의미하는 바.
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보르도는 강을 경계로 성격이 전혀 다른 두 개의 위대한 와인 산지로 나뉩니다. 도시 서쪽의 메독과 그라브로 이루어진 좌안은 깊은 자갈 토양 위에서 카베르네 소비뇽을 재배하여 수십 년의 숙성을 견디는 견고하고 구조감 있는 탄닌의 와인을 빚어냅니다. 강 동쪽의 생테밀리옹과 포므롤로 이루어진 우안은 점토와 석회암 토양에서 메를로를 재배하여 더 부드럽고 풍성하며 일찍부터 즐길 수 있는 와인을 만들어냅니다. 같은 지역, 정반대의 스타일.
생테밀리옹이 메를로인 이유
생테밀리옹은 메를로가 블렌딩의 주축을 이루는 오른쪽 강변(Right Bank)에 자리합니다. 일반적으로 포도밭의 대부분을 차지하며, 카베르네 프랑과 소량의 카베르네 소비뇽으로 균형을 맞춥니다. 점토-석회암 토양은 메를로에 잘 맞아 이곳에서 잘 익으며, 와인에 풍성하고 벨벳 같은 개성을 부여합니다. 생테밀리옹이 어리고 단단하게 조여진 메독보다 잔에서 더 즉각적으로 매력적으로 느껴지는 이유가 바로 여기에 있습니다. 포도와 땅이 다르기 때문입니다.
테루아가 만들어내는 것
최고의 생테밀리옹 테루아는 석회암 고원과 마을 위쪽의 경사지 — 코트 — 로, 점토-석회암 토양이 와인에 구조감과 섬세함을 부여하며, 평야 쪽으로 갈수록 모래와 자갈이 많은 지역에서는 더 가벼운 스타일의 와인이 만들어집니다. 마을의 교회와 지하 저장고가 깎여 나온 것도 바로 이 같은 석회암으로, 이 암석이 와인과 마을 모두를 형성했습니다. 투어에서 훌륭한 가이드는 포도나무 아래의 토양과 잔 속의 맛을 연결해 설명해 줄 것입니다.
보르도에서의 하루, 현명한 선택
첫 보르도 와인 여행이라면, 어느 강변을 택하느냐는 곧 어떤 하루를 보내느냐의 문제입니다. 생테밀리옹은 우안 메를로에 유네스코 세계유산으로 등재된 중세 마을과 지하 교회를 더해 줍니다. 와인에 마을까지 함께 누리는 셈이죠. 메독은 좌안의 웅장한 샤토와 카베르네 소비뇽을 자랑하지만, 동화 같은 풍경은 덜합니다. 와인과 함께 마을과 지하 교회를 원한다면 우안의 생테밀리옹으로, 고전적인 샤토의 위엄을 원한다면 메독이 또 다른 여정이 되어 줄 것입니다.