ΤΟ ΚΡΑΣΙ
Αριστερή Όχθη εναντίον Δεξιάς Όχθης στο Μπορντό, Εξηγημένο
Γιατί το Saint-Émilion έχει διαφορετική γεύση από το Médoc — τα σταφύλια, τα εδάφη και τι σημαίνει αυτό για το ποτήρι σας.
Δείτε τις οινοτουριστικές εκδρομές στο Σαιντ-Εμιλιόν στο GetYourGuide ↗Δύο όχθες, δύο σταφύλια
Το Μπορντό χωρίζεται από τα ποτάμια του σε δύο μεγάλες οινοπαραγωγικές περιοχές με διαφορετικό χαρακτήρα. Η Αριστερή Όχθη — το Médoc και το Graves, δυτικά της πόλης — είναι η χώρα του Cabernet Sauvignon, σε βαθιά χαλικώδη εδάφη, και παράγει σταθερά, δομημένα, τανικά κρασιά φτιαγμένα για να παλαιώνουν για δεκαετίες. Η Δεξιά Όχθη — το Saint-Émilion και το Pomerol, ανατολικά των ποταμών — είναι η χώρα του Merlot, σε αργιλώδη και ασβεστολιθικά εδάφη, και παράγει πιο μαλακά, πιο βελούδινα κρασιά που είναι προσιτά σε μικρότερη ηλικία. Ίδια περιοχή, αντίθετα στυλ.
Γιατί το Saint-Émilion είναι Merlot
Το Σαιντ-Εμιλιόν βρίσκεται στη Δεξιά Όχθη, όπου το Merlot κυριαρχεί στις οινομείξεις — συνήθως αποτελεί τη μεγάλη πλειονότητα του αμπελώνα — συμπληρωμένο με Cabernet Franc και λίγο Cabernet Sauvignon. Το αργιλοασβεστώδες terroir ταιριάζει απόλυτα στο Merlot, το οποίο ωριμάζει άριστα εδώ και χαρίζει στα κρασιά τον γενναιόδωρο, βελούδινο χαρακτήρα τους. Γι' αυτό ένα Σαιντ-Εμιλιόν συχνά φαίνεται πιο άμεσα γοητευτικό στο ποτήρι από ένα νεαρό, σφιχτοδεμένο Médoc — το σταφύλι και το έδαφος είναι διαφορετικά.
Αυτό που κάνει το terroir
Τα καλύτερα terroir του Σαιντ-Εμιλιόν είναι το ασβεστολιθικό οροπέδιο και οι πλαγιές — οι côtes — πάνω από την πόλη, όπου τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη δίνουν στα κρασιά δομή και κομψότητα, ενώ οι πιο αμμώδεις και χαλικώδεις περιοχές προς τον κάμπο παράγουν πιο ελαφριά στυλ. Είναι ο ίδιος ασβεστόλιθος από τον οποίο είναι λαξευμένη η εκκλησία του χωριού και τα κελάρια του: ο βράχος διαμορφώνει τόσο το κρασί όσο και την πόλη. Σε μια ξενάγηση, ένας καλός οδηγός θα συνδέσει το έδαφος κάτω από τα αμπέλια με τη γεύση στο ποτήρι σας.
Επιλέγοντας την ημέρα σας στο Μπορντό
Για το πρώτο σας ταξίδι στο κρασί του Μπορντό, η επιλογή μεταξύ των δύο όχθεων είναι στην ουσία επιλογή ημέρας. Το Σαιντ-Εμιλιόν συνδυάζει το Merlot της Δεξιάς Όχθης με ένα θεαματικό μεσαιωνικό χωριό, μνημείο UNESCO, και μια υπόγεια εκκλησία — κρασί συν ένας ολόκληρος προορισμός. Το Μεδόκ προσφέρει μεγάλα κτήματα της Αριστερής Όχθης και Cabernet Sauvignon, αλλά ένα λιγότερο παραμυθένιο σκηνικό. Αν θέλετε το χωριό και την υπόγεια εκκλησία μαζί με το κρασί σας, πηγαίνετε στη Δεξιά Όχθη, στο Σαιντ-Εμιλιόν· για την κλασική μεγαλοπρέπεια των πύργων-οινοποιείων, το Μεδόκ είναι το άλλο ταξίδι.