ワイン
左岸 vs 右岸ボルドー、徹底解説
なぜサン・テミリオンはメドックと違う味わいなのか——ブドウ、土壌、そしてそれがあなたのグラスに意味するもの。
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ボルドーは川によって、性格の異なる二つの偉大なワイン産地に分かれています。左岸——市の西側、メドックとグラーヴ——はカベルネ・ソーヴィニヨンの地。深い砂礫土壌の上で、数十年的な熟成に耐える、しっかりとした構造のタンニン豊かなワインを生みます。右岸——川の東側、サン・テミリオンとポムロール——はメルローの地。粘土と石灰岩の上で、より柔らかく滑らかで、若いうちから親しめるワインを生みます。同じ産地、正反対のスタイル。
なぜサン・テミリオンはメルロなのか
サン・テミリオンは右岸に位置し、メルロがブレンドの主役を担っています——通常は畑の大部分を占め、カベルネ・フランと少量のカベルネ・ソーヴィニヨンでまとめ上げられます。粘土石灰岩のテロワールはメルロに適しており、ここではよく熟し、ワインにゆとりのあるベルベットのような性格を与えます。若く引き締まったメドックに比べ、サン・テミリオンがグラスの中でよりすぐに魅力的に感じられるのはそのためです——葡萄と土壌が異なるのです。
テロワールがもたらすもの
サン・テミリオンの最良のテロワールは、石灰岩の台地と町の上の斜面——コート——であり、そこでは粘土石灰岩土壌がワインに骨格と繊細さを与える一方、平野に向かう砂質・砂利質の区域はより軽やかなスタイルを生みます。村の教会と地下貯蔵庫が刻まれたのも同じ石灰岩です——岩がワインと町の両方を形づくっているのです。ツアーでは、優れたガイドが葡萄の下の土壌とグラスの中の味わいを結びつけてくれるでしょう。
ボルドーの一日を選ぶ
初めてのボルドーワインの旅では、左右両岸のどちらを選ぶかは、実のところ一日の過ごし方の選択です。サン・テミリオンは右岸のメルロに、壮観な中世の、UNESCO世界遺産に登録された村と地下教会を組み合わせます——ワインと町。メドックは左岸の格式あるシャトーとカベルネ・ソーヴィニヨンを提供しますが、物語絵本のような舞台設定は控えめです。ワインとともに村と地下を望むなら、右岸のサン・テミリオンへ。古典的なシャトーの壮大さを求めるなら、メドックがもう一つの旅です。