ワインについて
ボルドー左岸と右岸の違いを解説
サン・テミリオンがメドックと異なる味わいになる理由——ブドウ品種、土壌、そしてそれがあなたのグラスにどう影響するか。
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ボルドーは川によって二つの大きなワイン産地に分かれ、それぞれ異なる個性を持ちます。左岸——市の西側に広がるメドックとグラーヴ——はカベルネ・ソーヴィニヨンの産地で、深い砂利質の土壌に育ち、長期間の熟成に耐える、しっかりとした骨格のあるタンニン豊かなワインを生み出します。右岸——川の東側のサン・テミリオンとポムロール——はメルローの産地で、粘土と石灰岩の土壌に育ち、より柔らかくふくよかで、若いうちから楽しめるワインを生み出します。同じ地域でありながら、正反対のスタイルです。
なぜサン・テミリオンはメルローなのか
サン＝テミリオンは右岸に位置し、ブレンドの主役はメルロー——通常、畑の大部分を占める——そこにカベルネ・フランと少量のカベルネ・ソーヴィニヨンが加わります。粘土質石灰岩のテロワールはメルローに最適で、ここでしっかりと成熟し、ワインに豊かでビロードのような質感を与えます。だからこそ、サン＝テミリオンは若く締まったメドックよりも、グラスの中で即座に魅了されることが多いのです——ブドウと土壌が異なるからです。
テロワールがもたらすもの
サン＝テミリオンの最高のテロワールは、町を見下ろす石灰岩の台地と斜面——コート——です。粘土質石灰岩の土壌がワインに骨格と繊細さを与え、平野に向かって砂質や砂利質の多いエリアは、より軽やかなスタイルを生み出します。村の教会やセラーが彫り出されたのも、同じ石灰岩——その岩がワインと町の両方を形作っているのです。ツアーでは、優れたガイドがブドウの下の土壌と、グラスの中の味わいを結びつけて説明してくれるでしょう。
ボルドーの一日を選ぶ
初めてのボルドーワイン旅では、左右どちらの岸を選ぶかは、つまり一日の過ごし方を選ぶことです。サン＝テミリオンは、右岸のメルローと、壮大な中世のユネスコ登録村、そして地下教会を組み合わせます——ワインと町の両方です。メドックは、グラン・クリュの左岸シャトーとカベルネ・ソーヴィニヨンを提供しますが、おとぎ話のような景観は控えめです。ワインとともに村と地下を楽しみたいなら、右岸のサン＝テミリオンへ。古典的なシャトーの壮麗さを求めるなら、メドックがもう一つの旅先です。